أسّست عائشة عزّام وزوجها مطحنة حبوب في مخيّم البقعة للاجئين في الأردن قبل ٣٥ عاماً، مُساهمة في صون التّراث الفلسطيني من خلال طحن الحبوب الأساسيّة للمطبخ التقليدي. تقول: «الطّعام، أثمن ما في التّراث الفلسطيني»، ومن خلاله تروي في فيلم «قصّة عائشة» حكاية النّزوح، وإعادة بناء الأسرة والمجتمع في المخيّم. تفخر عائشة بهويّتها، وتفرّق بين الزّعتر الفلسطيني والأردني، وتشير إلى أنّ المنسف طبق أردني، فيما تشتهر فلسطين بالمفتول والمسخّن. تُشكّل مراحل الحصاد والطّحن والطّبخ والولائم بنية تربط بين النّزوح، والشّوق، والمقاومة، وصمود المرأة الفلسطينيّة. «قصّة عائشة» نكهة وذاكرة، والحبوب والأعشاب جزء من الهويّة، القمح هو «جوهر الحياة الفلسطينيّة».